Tra i mastri birrai emerge la necessità di una malteria in Sardegna. Oggi l’80% dell’orzo distico viene importato

Palmas Arborea – Il convegno “Insieme per costruire la filiera” che si è svolto il 7 novembre 2026 presso la sede del Distretto Rurale Giudicato di Arborea è stato una restituzione del progetto di costituzione della filiera della birra artigianale, il “The Rural Beer Tasting Festival” che potrà avere grandi ripercussioni nel settore brassicolo e agricolo. 

Il progetto era iniziato circa un anno fa con poche domande: “per quale motivo in Sardegna, una tra le regioni in cui si consuma maggiormente la birra, le materie prime quali orzo, luppolo e malto provengono dal resto d’Italia, se non dall’estero?”. Partendo da questi punti interrogativi, è iniziato un percorso di indiagine conoscitiva e anello dopo anello, si è riusciti a coinvolgere mastri birrai, agricoltori, enti istituzionali. 

Nel mese di giugno, si è svolto un accordo di partenariato tra i tre distretti rurali della provincia di Oristano: Giudicato di Arborea, Sardegna Centro Occidentale, Media Valle del Tirso. L’unità di intenti porta così alla creazione di una rete di competenze, esperienze e capacità operative dei tre distretti per raggiungere l’obiettivo comune della chiusura della filiera. Incontri e momenti di confronto hanno caratterizzato questi mesi, come gli appuntamenti di Sedilo e Mogoro, con il grande concerto dei Marlene Kuntz. 

Il convegno ha visto gli interventi di Pietro Paolo Erbì, presidente del Distretto Rurale del Giudicato di Arborea, Salvatore Ghisu, presidente del Distretto Media Valle del Tirso, Paolo Mele, presidente del Distretto Sardegna Centro Occidentale, della coordinatrice del Distretto Rurale Giudicato di Arborea Eleonora Marongiu, Antonello Comina, ufficio di Gabinetto Assessorato dell’Agricoltura e della Roiforma Agro-Pastorale della Regione Sardegna, Marco Dettori Direttore del Servizio per i Sistemi Colturali Erbacei AGRIS Sardegna e Giacomo Patteri, Servizio Sviluppo Rurale dell’Agenzia LAORE, Enrico Lepori presidente della Filiera Sardo Sole.

Tra gli ospiti anche 60 studentesse e gli studenti insieme ai professori dell’Istituto con indirizzo Agrario Don Deodato Meloni di Oristano. Il convegno ha voluto rivolgersi soprattutto ai più giovani perché saranno loro il futuro di tutte le attività in costruzione oggi. Durante la mattina si è esibito il gruppo Fantasias de Ballos. 

Il futuro è innovazione. 

In un mondo in cui l’agricoltura sarà sempre più innovativa, la filiera brassicola che si sta costituendo diventerà una importante opportunità per gli attori che la compongono. 

Grazie ad un software di condivisione di questionario, con l’ausilio degli smartphone, tutti in sala hanno potuto partecipare in modo interattivo ad una nuova indagine conoscitiva da cui è emerso che tra cinque anni si immagina una filiera brassicola fiorente, originale, sostenibile, competitiva, indipendente, circolare, integrata, innovativa, sostenibile, qualificata e attiva. 

Le domande e le risposte si sono concentrate sullo stoccaggio, sulle garanzie da avere per gli agricoltori prima della semina, sui prezzi di vendita noti in anticipo prima della semina, sui contratti pluriennali, sulle materie prime  e sulle quantità da utilizzare. 

I birrifici. 

Tra i mastri birrai presenti, Mauro Fanari per Birra Puddu, Cristian Frau per La Volpe e Il Luppolo di Simaxis, Vittorio Cannas del Birrificio BAM, tutti uniti verso questo percorso di costituzione di filiera, certi del fatto che il progetto consentirà di produrre birre artigianali con l’80% del malto prodotto in Sardegna, mentre oggi viene importato dall’estero e nell’Isola sono presenti circa 80 ettari per la sua coltivazione. 

Tra i tanti obiettivi da raggiungere, ci sono la creazione di luoghi di stoccaggio dell’orzo distico e la realizzazione di una malteria su cui si è soffermato Mauro Puddu nell’intervista che segue. 

La degustazione. 

Per poter comprendere la qualità di un prodotto, il consumatore deve essere informato per conoscerlo. Partendo da questo presupposto, proprio con  l’esperto Tonino Costa si è vissuta l’esperienza della degustazione delle birre artigianali in abbinamento con i formaggi locali. 

Le interviste. 

Pietro Paolo Erbì, Presidente Distretto Rurale Giudicato di Arborea. “La condivisione e la collaborazione con il territorio sono alla base del percorso avviato dal Distretto Rurale del Giudicato di Arborea, che ha sottoscritto un protocollo d’intesa con i due distretti vicini, la Media Valle del Tirso e la Sardegna Centro Occidentale, con i quali da circa un anno sta lavorando alla costruzione di una rete territoriale per lo sviluppo della filiera brassicola.

L’incontro di oggi rappresenta un passaggio importante perché riunisce i principali protagonisti del comparto e consente di mettere a sistema il lavoro svolto finora. L’obiettivo è creare le condizioni per arrivare in futuro ad accordi concreti tra i diversi soggetti coinvolti. Il metodo sarà quello della massima apertura, attraverso il principio della “porta aperta” e inclusione, senza escludere nessuno e mantenendo la disponibilità a valutare tutte le possibili forme di collaborazione.

Il prossimo passo sarà portare il percorso su un piano istituzionale regionale. I risultati del lavoro sviluppato nell’ultimo anno insieme agli altri distretti, agli agricoltori, ai birrifici e agli altri attori della filiera saranno sottoposti all’attenzione della Regione Sardegna, alla quale verrà chiesta un’importante valutazione. L’appuntamento di oggi diventa così anche un momento di restituzione e sintesi del lavoro svolto, con l’ambizione di trasformare la collaborazione territoriale in un progetto concreto per il futuro della filiera brassicola sarda.”

Paolo Mele, Presidente Distretto Rurale Sardegna Centro Occidentale. 

“La collaborazione e la capacità di fare rete rappresentano un valore aggiunto, ma l’obiettivo va oltre la semplice aggregazione: si tratta di mettere insieme le diverse filiere produttive per affrontare in modo condiviso una fase particolarmente delicata per il territorio, soprattutto per il comparto agricolo ed economico della Sardegna.

Unire le forze significa valorizzare maggiormente le tipicità locali, rafforzare le produzioni e creare nuove opportunità di sviluppo. In questo senso, la collaborazione tra i tre distretti rurali, che coinvolge una parte significativa del territorio della provincia di Oristano, costituisce una base importante per costruire progetti comuni e raggiungere risultati concreti.

Un ringraziamento particolare al Distretto Rurale del Giudicato di Arborea, che ha svolto un ruolo di apripista, dando impulso al progetto pilota e favorendo l’aggregazione tra i distretti. Un percorso che, secondo le prospettive condivise, potrà crescere ulteriormente e aprire nuove possibilità di collaborazione e valorizzazione del territorio.”

Salvatore Ghisu, Presidente del Distretto Rurale della Media Valle del Tirso. 

“L’impegno per la costruzione della filiera brassicola è un lavoro corale che coinvolge tutti e tre i distretti rurali, accomunati dalla convinzione che lo sviluppo delle filiere rappresenti uno strumento fondamentale per sostenere la crescita delle aziende e rafforzare le economie locali.

L’obiettivo è offrire alle imprese rappresentate dai distretti nuove opportunità di sviluppo e affermazione, contribuendo a generare ricadute positive sui territori e sull’intero tessuto sociale ed economico. La filiera della birra artigianale diventa così un esempio concreto di un modello basato sulla collaborazione, sulla sinergia e sulla capacità di investire insieme in progetti che possano produrre sviluppo.

In questo percorso, i distretti rurali, espressione operativa delle politiche regionali per lo sviluppo dei territori, possono svolgere un ruolo determinante nel mettere in relazione aziende, produttori, operatori economici e comunità locali. La sfida è trasformare il lavoro condiviso in opportunità concrete, affinché i risultati di questa collaborazione possano tradursi in nuove prospettive di crescita già a partire dai prossimi mesi.”

Antonello Comina, ufficio di Gabinetto Assessorato dell’Agricoltura e della Roiforma Agro-Pastorale della Regione Sardegna. “Il coinvolgimento dei giovani rappresenta infatti una leva fondamentale per sostenere l’innovazione del sistema agricolo locale e valorizzare le energie presenti nelle comunità rurali. In questo quadro si inserisce anche il percorso di sviluppo della filiera brassicola, che costituisce un riferimento importante per il futuro dei territori e uno strumento di promozione delle produzioni locali e di crescita economica.

Un altro elemento significativo emerso dall’iniziativa è la crescente collaborazione tra i Distretti rurali della Sardegna. L’esperienza avviata dal Giudicato di Arborea, attraverso la costruzione di un’intesa con i Distretti vicini, rappresenta una buona pratica di cooperazione e di condivisione di strategie per il futuro.

Fare rete, coinvolgere i diversi attori delle comunità e valorizzare le risorse locali significa contribuire a restituire vitalità ai territori rurali, soprattutto a quelli delle aree interne. In questo processo l’agricoltura può svolgere un ruolo determinante, a condizione che sappia accogliere e sostenere le innovazioni e il contributo delle nuove generazioni.

Ripartire dai giovani, dal loro coraggio e dalla loro capacità di essere protagonisti è dunque la strada per guardare con maggiore fiducia al futuro delle comunità rurali sarde.”

Eleonora Marongiu, coordinatrice Distretto Rurale Giudicato di Arborea. “Oggi il Rural Beer Tasting Festival dedica un appuntamento alla costruzione della filiera della birra artigianale in Sardegna, riunendo attorno allo stesso tavolo tutti i principali attori del comparto e gli stakeholder del territorio. Un momento di confronto e collaborazione che coinvolge gli agricoltori, i birrifici, le agenzie regionali Laore e Agris Sardegna e i rappresentanti dei tre distretti rurali: il Giudicato di Arborea, la Media Valle del Tirso e la Sardegna centro-occidentale.

L’incontro offre ai diversi protagonisti della filiera l’opportunità di dialogare, condividere esigenze e individuare soluzioni comuni per rafforzare il legame tra produzione agricola e birrifici, valorizzando le materie prime e le competenze del territorio. Un percorso avviato con la sottoscrizione di una lettera di intenti condivisa tra gli attori coinvolti e che oggi trova un ulteriore momento di sviluppo nel confronto diretto tra il mondo agricolo e quello brassicolo.

Per il Distretto Rurale del Giudicato di Arborea, l’appuntamento rappresenta un importante risultato e, allo stesso tempo, il punto di partenza di un progetto più ampio: costruire una filiera brassicola sarda strutturata e condivisa, capace di valorizzare le produzioni regionali, rafforzare le relazioni tra gli operatori e accompagnare la birra artigianale isolana anche oltre i confini della Sardegna.”

Marco Dettori, Direttore del Servizio per i Sistemi Colturali Erbacei AGRIS Sardegna: “L’orzo rappresenta una coltura dalle prospettive particolarmente interessanti per l’agricoltura sarda. Storicamente destinato soprattutto all’alimentazione animale, negli ultimi anni sta registrando un crescente interesse anche nella varietà distica, utilizzata principalmente per la produzione della birra. Una coltivazione che offre importanti opportunità, soprattutto per la sua capacità di adattarsi ai terreni marginali, in particolare a quelle superfici dove un tempo si coltivava il grano duro e che oggi risultano meno convenienti dal punto di vista economico e produttivo.

In Sardegna, inoltre, esiste una consolidata tradizione di consumo della birra, un elemento che può favorire l’incontro tra le esigenze del comparto agricolo e quelle dell’industria brassicola locale. Da una parte, quindi, la possibilità di recuperare e valorizzare terreni agricoli altrimenti difficilmente utilizzabili; dall’altra, l’opportunità di sviluppare una produzione locale di materie prime destinate ai birrifici.

La prospettiva per il futuro dell’agricoltura, soprattutto nel Sud Italia e più in generale nell’intero bacino del Mediterraneo, è proprio quella di costruire filiere territoriali integrate, capaci di mettere in relazione produzione agricola, trasformazione e industria, generando valore economico e contribuendo alla valorizzazione delle risorse e delle identità locali.”

Giacomo Patteri, Servizio Sviluppo Rurale dell’Agenzia LAORE. “Il Servizio Sviluppo Rurale della Regione Sardegna guarda con interesse alla possibilità di contribuire alla costruzione e allo sviluppo della filiera brassicola, riconoscendone le potenzialità e le ricadute positive sui diversi territori, sia a livello locale sia regionale.

La birra artigianale, infatti, coinvolge diversi segmenti della filiera, che partono dalla produzione agricola delle materie prime e arrivano alla trasformazione, alla distribuzione e al consumatore finale. Un percorso che valorizza non soltanto le produzioni, ma anche le caratteristiche, le competenze e la cultura dei territori.

Rispetto ad altri comparti e considerando le attuali dimensioni del settore, esistono ampi margini di crescita che richiedono un accompagnamento e un supporto per arrivare a una strutturazione completa della filiera. In questa prospettiva, il Servizio Sviluppo Rurale e l’Agenzia si dichiarano disponibili a raccogliere le esigenze degli operatori e a mettere a disposizione le proprie competenze per contribuire concretamente a questo percorso di sviluppo. L’obiettivo è contribuire concretamente a questo percorso di sviluppo, affinché il progetto della filiera brassicola, possa generare valore aggiunto a livello regionale, distribuirne i benefici lungo i diversi segmenti della filiera e innescare un circolo virtuoso di crescita, collaborazione e sviluppo del territorio a partire dalla coltivazione dell’orzo.”

Mauro Fanari, Birra Puddu. “La costruzione di una filiera brassicola regionale rappresenterebbe un’opportunità importante anche per raccontare il territorio attraverso i suoi prodotti, i suoi sapori e le sue peculiarità. Per i birrifici artigianali, infatti, il legame con la terra di origine costituisce un valore aggiunto, sempre più riconosciuto dai consumatori. Strutturare una filiera locale significherebbe rafforzare questa identità, mettendo in relazione le produzioni agricole con le caratteristiche e le tradizioni del territorio.

Un progetto ambizioso, atteso da tempo dal comparto, che deve però fare i conti con un ostacolo infrastrutturale e produttivo: l’assenza di una malteria in Sardegna. Alcuni birrifici, tra cui quello dell’intervistato, hanno già avviato esperienze di coltivazione dell’orzo attraverso la collaborazione con gli agricoltori. Manca tuttavia un collegamento fondamentale tra la produzione agricola e quella brassicola: la trasformazione dell’orzo in malto, materia prima indispensabile per la produzione della birra.

Attualmente, le malterie di riferimento si trovano nella penisola. Questo comporta la necessità di trasportare l’orzo fuori dall’Isola e successivamente riportare il malto in Sardegna, con un conseguente aumento dei costi, dei tempi di lavorazione e della complessità logistica. La disponibilità di un impianto di maltazione regionale consentirebbe invece di rendere il processo più semplice, efficiente e sostenibile, completando un passaggio essenziale per la realizzazione di una filiera brassicola interamente sarda.”